Stejně jako ostatní olivové oleje, tak i plody použité pro výrobu tohtoto oleje pocházejí z převážné části olivovníků stařších více než 100 let. Odrůdy Arbequina, Cobrançosa, Cordovil, Frantoio, Galega, Carrasquenha daly možnost vzniku tohoto hladkého a harmonického oleje s čerstvou až mírně hořko pikantní chutí. Extrakce se provádí za studena, nikdy nepřesahuje 27°C. Typická chuť pro oblast Alentejo, vynikající v užití pro tepelnou úpravu, marinování a také jen tak samotný s bagetou. Balení: 750 ml & sklo.