Grüner Veltliner – národní poklad Rakouska

Na Zelený čtvrtek jsem si pro vás připravila informace o nejrozšířenější odrůdě Rakouska – Veltlín zelený. V naší vinotéce ve Zlíně při této příležitosti proběhla ochutnávka 5ti vzorků z vinařství Hebenstreit.  A co se hosté zajímavého dozvěděli?

Milovníci rakouského vína znají Weinviertel, je to pojem mezi regiony. Plocha přes 13 tisíc hektarů je osázena vinohrady a na 8,5 tisících roste tradiční Grüner Veltliner. Vína zde vyrobená nesou označení DAC a to již od roku 2003, kdy byla tato certifikace udělena poprvé v Rakousku. Celkově je touto odrůdou osázeno téměř 1/3 všech ploch rakouských vinic.

Grüner Veltliner nebo také Veltlínské zelené je stará moštová odrůda vinné révy. Je to nejdůležitější autochtonní odrůda a pochází z dolního Rakouska, přesněji z okolí Retzu. Vznikla přirozeným křížením odrůd Tramín a St. Georgen. Velmi zajímavý je i osud odrůdy St. Georgen, kdy téměř vymizela až na jeden staletý keř, který volně rostl na místech původních vinic. Profesor Dr. Ferdinand Regner z výzkumného ústavu v Klosterneuburgu provedl v roce 2007 testy, které prokázaly genetickou spojitost s Grüner Veltliner.

A jaká je charakteristika?

Víno je aromatické s ovocným buketem a svěží kyselinou.

• Barva: světle zelenkavá až zelenožlutá s jiskrnými odlesky.
• Aroma: v mladém víně můžeme cítit nádech pepře, což je typické pro tuto oblast, dále zelená jablka, květinové a medové tóny.
• Chuť: vyvážená, svěží ovocná a s příjemnou kyselinkou.
• Skladování / archivace: U vyšších řad je vhodná. Po cca 2 – 3 letech zrání najdeme stopy sušených meruněk a exotické ovoce. U základních vín je vhodné konzumovat do 1 roku, kdy májí vynikající svěžest.
• Doporučení: chřestové speciality, grilované netučné ryby, jednoduchá úprava těstovin, ale i jen samotné v dobré společnosti.

Rozhodně doporučuji ochutnat DAC Classic 2015. Toto víno bylo zvoleno jako nejlepší z 5ti ochunávaných vzorků. Až budete mít cestu, tak se stavte, máme ho vždy nachlazené. Tož Na zdraví …..

Kateřina